giovedì 23 novembre 2017
12.05.2015 - Marco Bianchi

Le ricette di Marco, riso alle noci

Ciao a tutti e buon sabato. Oggi per i lettori di Ponenteoggi un ottimo primo piatto, completo di fibre e vitamine e non solo, visto che le protagoniste di questa ricetta sono le noci, amiche del cuore e ormai consigliate da numerosissimi cardiologi come coadiuvante delle terapie, grazie all’acido grasso «buono» alfa-linoleico, un Omega-3. Inoltre aiutano a fissare il calcio nelle ossa e contengono, oltre al ferro, magnesio, rame, zinco, fosforo e calcio, vitamine del gruppo B ed E e l’arginina, un aminoacido utilizzato dalle nostre cellule per contrastare i fenomeni dell’arteriosclerosi.

 

Procedimento

Cuocete il riso come vuole la tradizione giapponese, cioè facendolo bollire con il doppio della sua quantità d’acqua salata per 20 minuti e poi lasciandolo a coperchio chiuso e fuoco spento per altri 10 minuti in modo che termini la cottura e assorba completamente l’acqua e il vapore.

Nel frattempo tritate grossolanamente le noci insieme al prezzemolo. Mondate le cipolle e tritatele, quindi fatele rosolare con l’olio extravergine di oliva.

Oliate una pirofila e cospargetela di pane integrale grattugiato. Versatevi tutti gli ingredienti preparati: il riso, le cipolle e il trito noci-prezzemolo. Cospargete di pane integrale grattugiato e infornate per 15 minuti a 200 °C. Se desiderate, potete aggiungere una spolverata di pecorino grattugiato.

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di riso integrale
  • 2 cipolle
  • 60 g di noci
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 cucchiai di pane integrale grattugiato
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • 3 cucchiai di pecorino grattugiato (facoltativo)

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